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【湖南米豆腐的做法】_a

发布时间:2020-01-17 04:08:07

文章导读中华美食传承至今,已有五千多年的历史了,每个地方都有自己的特色的食物。比如陕西的凉皮、肉夹馍,山东的馒头,四川的火锅,还有湖南的米豆腐等等。湖南的米豆腐有软化血管的功效,还可以清热败火。湖南的米豆腐做法简单,主要材料是大米和石灰,下面我们讲讲米豆腐的做法。做法:1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米 .5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡 --4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。 、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。5、成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以 -10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。营养价值:米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。食用功效:1、米豆腐能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力。2、具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。 、有软化血管的作用。

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